2025年9月5日 In 写真生活。

スパイストマトカレー。

「急に食べたい」という衝動と、「でもすぐには無理」という諦めの間に存在するのがスパイスカレーだ！

とにかく食べたいので、つべこべ言わずちゃちゃちゃと作ってみました。
多めに熱したオリーブオイルにクミン（２）を投入し、泡が出てくるまでじっくり炒めます。みじん切りしいた玉ねぎを入れ、茶褐色になるまで炒めます。玉ねぎは大さじ２杯程度の差し水をすることで、あっという間に炒まるので、差し水を3−4回繰り返してください。その間に豚肉を一口サイズに切りジップロックに入れ、コリアンダーパウダー（３）、ターメリック（１）、チリパウダー（１）、ビールを適量入れて揉み込み、冷蔵庫で冷やしておきましょう。チキンにしても美味しいですよ♪

玉ねぎが炒まったらトマトソースを入れてさらに炒めていきます。（今回は濃厚なトマトペーストを入れました！）そこに先ほどスパイス漬けにしたお肉を入れ、じっくりゆっくり炒めてください。お肉に完全に火が入ったら、お水と塩（２）とローレル２枚を加えて煮込んだら出来上がり。お水の量ですが、お好みのゆるさで量を決め、塩だけで味付けしてください。90分ほど煮込めばお肉はほろほろです。

濃厚でスパイシーなトマトカレーと固茹でのゆで卵の相性も抜群。ラナイで採れたワイルドレモンを絞れば、さっぱりと食べられます。ぜひお試しください。
＊（カッコ）の数字はTEA SPOONの数です。