スパイスカレーのアレンジとして、鰹節粉、あおさ、わかめなどを加えて、パンチがある和風ポークカレーを作りました。クミンやコリアンダーなどのスパイシーな香りの奥から、あおさの爽やかな磯の香りと鰹節の燻香がフワッと立ち上ります。スパイスカレー特有のツンとした刺激を、和の香りが丸く包み込んでおり、食べる前から食欲を猛烈に掻き立てます。

口に入れた瞬間、スパイスのガツンとした辛みと香りが広がりますが、すぐに鰹節粉の強烈な旨味（イノシン酸）がくる感じ。さらに、わかめとあおさ（グルタミン酸）が合わさることで旨味の相乗効果が爆発！ただ辛いだけではなく、出汁の効いたお蕎麦屋さんのカレーをリッチで刺激的にしたような、深く分厚い味わい。スプーンが止まらなくさせる中毒性があるカレーに仕上がりました。次回は足し算じゃなく、引き算のカレーもチャレンジしてみようとおもいます。

スパイシーだけれど全く辛くない、あごだしと白身魚のスパイスカレーの出来上がり。白身魚とスパイスカレーの組み合わせもなかなかいい感じ。ココナッツクリームを加えても美味しいかも♪

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