あごだしと白身魚のスパイスカレー。

慣れちゃうと短時間で簡単に作れるスパイスカレー。いつも辛めに作るので家族には不評だったので、今回はチリやカイエンを入れずに作ってみました。また、家族はお肉を食べない家族のために、コスコで買った白身魚を入れて、みんなが食べれるあごだしと白身魚のスパイスカレーにしてみました。

作り方はいつもと変わらず、オリーブオイルにクミンシードを入れて、じわじわ熱するところから始めます。そこに薄切りの玉ねぎと塩を少々を入れて、焦がさない様に差し水を少しずつ加えながら強火で炒めていきます。しなしなに柔らかくなったところにトマトペーストとローリエを入れて、中火でトマトの酸味を飛ばす様に炒めていきます。

コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、マドラスカレーをミックスしたものを、塩胡椒した白身魚に適量振りかけなじませておきます。残ったスパイスミックスを先ほどの鍋に加え、弱火でしっかり炒めていきます。

スパイシーだけれど全く辛くない、あごだしと白身魚のスパイスカレーの出来上がり。白身魚とスパイスカレーの組み合わせもなかなかいい感じ。ココナッツクリームを加えても美味しいかも♪

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