みんな大好きシラチャーソースの名前の由来や歴史など。

ハワイ旅行者だった時代、必ず立ち寄ったプレートランチ屋L&L Drive Inn。名物のチキンカツやロコモコに鶏の絵が描かれた赤いチリソースをかけて食べているローカルを真似て食べたのですが、その強烈な辛さと美味しさにびっくりしたのを覚えています。その当時日本にはなかった不思議なソースが、みんな大好きシラチャソースです。

ウィキペディアによると、シラチャー・ソース（Sriracha sauce）或いはシーラチャソース、スリラチャ・ソースは、タイ王国のシーラーチャー郡（Si Racha）に由来するとされるチリソース。」1935年、シーラーチャー郡に「シラチャーパーニット」工場を設立し、独自のレシピで地域特産品として人気を集めたそうです。

時は流れてベトナム系アメリカ人が、1980年代にSriracha Hot Chili Sauceをアメリカで商品化し、シーフード料理の味付調味料の他、多用途に用いられる大人気ソースになります。2013年にカリフォルニア州アーウィンデール市にある工場が、周辺住民からにおいを理由に操業停止を求める裁判を起こされたがなんとか回避！このニュースは、当時ハワイでも話題になりました（笑）

ハワイだとベトナミーズレストランや、プレートランチ屋さんには必ず置いてある卓上調味料のシーラチャソース。我が家で使うのはほとんど私だけですが、フォーの調味料や、チャーハンにかけたり、カレーに入れたり、ポン酢と合わせてお肉につけたり、サラダドレッシングのアクセントとして使っています。大好きだったバーツカフェでは、目玉焼きとコンビーフハッシュのブレックファストによくかけて食べたてました。皆さんは何に使っているんだろうか。

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