世界一好きなラーメン。

皆さんも好きなラーメンありますよね。
僕のナンバーワンは、京都のラーメン新福菜館です。新福菜館のラーメンと初めての出会いは、京都に住んでいた2000年ごろ。鶏ガラをベースに豚の旨みを加えたスープに熟成濃口醤油が特徴的で、休みの日には必ず食べに行っていたのを覚えています。写真の通り黒っぽいスープなのですが、決してしょっぱくは無く、濃口醤油のコクとお出汁の旨味が凝縮されたようなラーメンで、目の前で薄切りに切られたチャーシューと、醤油に染められた茶色い麺がクセになる一杯でした。

京都の各所に数々ある新福菜館ですが、今は無き堀川三条にあった三条店がお気に入りでした。