今日は餃子を仕込みました。今までの私の餃子（ケンちゃん餃子）は、キャベツをみじん切りした後に塩を振り、布で絞って水分を抜いていました。この工程を省くとジューシーな仕上がりになると聞いたので、今回は絞りなしで作ってみたいと思います。水分が多い分、下味を聞かせた方がいいとのことで、韓国スーパーで売っているあさりダシダを軽く振って味付けしたいと思います。

餃子の餡に使う調味料はいつも同様、
●生姜 親指くらい
●にんにく 4片くらい
●醤油 大さじ1杯
●味噌 大さじ1杯
●ごま油 大さじ1杯
●オイスターソース 大さじ1杯
●ケーンシュガーとかメープルシロップとか 大さじ1杯。
これらをひき肉と混ぜて冷蔵庫で1時間、下味をしっかりつけていきます。ちなみに今回はニラを省いて、キャベツだけにしてみました。

焼いてびっくり！ぷっくり膨れたニューケンちゃん餃子の出来上がり。なかなか今まで何度も餃子を作ってきましたが、ジューシーでキャベツの甘みを感じる一番好みの餃子かも！

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