近所からかつお。

日曜日の夕方にゴミ出しに出かけた所、近所のボートハウスの兄ちゃんから採れたフレッシュなカツオ（AKU）の切り身をいただきました。前にマグロを（AHI）頂いたことがあるのですが、これが本当に美味しかった！今回のはかなりでかいのを頂いたので、まずは少しだけ切り取って漬けを。残りはキッチンペーパーに巻いて冷蔵熟成。いやぁ、ローカルネイバー最高です♪

超簡単な漬けの作り方
１）カツオに塩を振り、キッチンペーパーで巻いて20分、浸透圧を利用して水分を抜きましょう。
２）その間に、お酒、味醂、お酢をひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。
３）２）をボウルで冷やしながら、お醤油、ごま油を混ぜ入れ冷やします。
４）おろし生姜と適当な大きさに切ったカツオを３）に漬けて出来上がり。
生ニンニク、かいわれ大根、青紫蘇、白ごま、玉ねぎなどと、鮨飯や温かいご飯とお召し上がりください。

追記：
思いのほか大ぶりなカツオだったので、お料理上手の友人にお裾分けしたら素敵な交換こ。サンキュウ！